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Il prosciutto crudo non si presta soltanto al consumo fresco all’interno magari di un morbido panino o tra due fette di pane ma anche per la preparazione di ricette maggiormente elaborate come sformati, omelette o un’insalata.

Alle ricette sopracitate, si aggiungono ricette dal gusto maggiormente deciso e particolare come gli abbinamenti con il pesce, tra cui, le capesante avvolte nel prosciutto crudo oppure gli involtini di sogliola. Non bisogna, inoltre, dimenticare l’abbinamento imbattibile con i diversi formaggi e/o confetture all’interno di taglieri da gustare in compagnia o durante un semplice pranzo in famiglia.

Il prosciutto crudo vede la propria nascita nei secoli VI a.C. e V a.C. nel cuore della civiltà etrusca, per poi trovare la propria diffusione nei banchetti dell’antica Roma, diventando, ben presto, un alimento fondamentale per la gastronomia romana. Da qui, inizia il lungo viaggio del prosciutto crudo fino alle nostre tavole, da Ippocrate che lo definisce come un alimento che "fornisce più energia al corpo", diventando l’alimento più esportato negli altri territori dell’Impero. La lunga conservazione di questo salume gli permetteva, inoltre, di essere una provvista eccellente per l’alimentazione dei legionari.

La tecnica della salatura legata al prosciutto crudo si espande ben presto anche tra i popoli che insediano l’Impero, raggiungendo persino i Longobardi, nascono, così, anche i mestieri legati alla lavorazione della carne di suino, raggiungendo le prime salumerie di tutta Europa dell’Ottocento fino a raggiungere la sua definitiva affermazione in tutto il mondo con l’emigrazione di milioni e milioni di italiani negli USA e nei territori dell’America Latina.

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