Salumificio artigianale da generazioni

L’investimento ha consentito di riqualificare e potenziare lo spaccio alimentare attraverso interventi mirati che hanno interessato sia la struttura sia l’organizzazione degli spazi e dei processi produttivi.

• Riqualificazione degli ambienti: realizzazione di interventi edilizi e impiantistici, tra cui demolizione di tramezze e della cella frigorifera preesistente, rifacimento delle pavimentazioni, della pensilina esterna e delle finiture interne. Gli interventi hanno migliorato la funzionalità degli spazi e le condizioni igienico-sanitarie del punto vendita.
• Innovazione di processo e attrezzature: introduzione di nuove attrezzature professionali per la lavorazione e l’esposizione dei prodotti (forno professionale, banco frigo, vetrine refrigerate, affettatrice, tritacarne e bilance con etichettatura), che hanno consentito di ampliare l’offerta con preparazioni gastronomiche e migliorare l’efficienza operativa.
• Digitalizzazione e infrastruttura informatica: acquisizione di notebook, software di sicurezza e infrastrutture di rete (firewall, access point e cablaggi), che hanno rafforzato la gestione amministrativa e l’integrazione tra i sistemi di pesatura, etichettatura e gestione interna.
• Efficienza e sostenibilità: adeguamento dell’impianto elettrico e utilizzo di materiali a ridotto impatto ambientale, contribuendo a migliorare l’efficienza energetica e la sostenibilità complessiva dell’attività.

Il progetto, in linea con gli obiettivi del bando, ha migliorato l’organizzazione dello spaccio, potenziato il ciclo produttivo e rafforzato la competitività dell’attività commerciale, contribuendo alla valorizzazione dell’offerta alimentare locale.

“Progetto realizzato grazie ai Fondi europei della Regione Emilia-Romagna“.