Zafferano di Montefiorino

La raccolta del nostro zafferano ( mondatura ) si effetua alla mattina presto prima che i fiori si schiudano, poi dopo aver prelevato gli stimmi li tostiamo su dei telai sopra alle braci seguendo la vecchia tradizione per esaltarne l’inconfondibile aroma. Unico e inconfondibile lo Zafferano di Montefiorino ha sopra la vasetto il sigillo di Ceralacca con inciso il foiore coltivato secondo i metodi e le tradizioni di una volta questa spezia preziosissima racchiude tutta la passione d el ‘amore che ci mettiamo nel coltivarlo basti pensare che per porodurre un G. occorrono circa 250/300 fiori e per un Kg. 250000/300000 fiori tutti raccolti e tostati rogorosamente a mano. il nostro zafferano viene coltivato a Montefiorno nell’appennino modenese a 800 m slm. un paesino sovratstato dalla sua rocca simbolo anche del nostro zafferano ed è qui che lungo la famosa via Bibulca da ottobre a novembre si tinge dei colori autunnali e del viola dei fiori dello zafferano di Montefiorno.