Mortadella IGP, scopri il nostro shop

La mortadella affonda le proprie radici all’interno di una tradizione, che porta con sé il marchio inconfondibile della genuinità, si pensi soltanto che il 24 ottobre del 1661, il Cardinal Farnese pubblica un bando che detta le regole per la produzione di un salume fine a pasta cotta, molto simile al salume che conosciamo oggi. Incredibilmente, due secoli prima dell’affermazione dell’IGP, la mortadella riceveva già il primo riconoscimento volto al mantenimento e alla protezione della reputazione dei salumieri bolognesi.

Da quel momento, la mortadella inizia ad affermarsi sulle tavole dell’élite di nobili e di ricchi bolognesi in qualità di salume ricercato e costoso, superando lo stesso prosciutto: la prima richiedeva, infatti, l’impiego di procedure di lavorazione maggiormente complesse eseguite da salumieri altamente specializzati.

Aperitivi, pranzi, cene e spuntini veloci ma anche ricette più complesse, la Mortadella si presta in maniera ottimale ad ogni utilizzo e consumo, abbracciando i palati di ogni suo consumatore con la creazione di una vera e propria esperienza gustativa.

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